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  • 好 评 率98.90%
  • 描述相符 4.6
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  • 发货速度 4.7
  • 售后服务良好
  • 创店时间2006-03-20  店铺介绍
  • 店铺 QQ40377958
  • 所 在 地广西 南宁市
  • 商品数量320

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广西特产/广西玉林特产/玉林吴常昌牛巴168克/玉林牛巴

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  • 所在地广西 南宁市
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商品详情

  • 种类：牛肉条/牛肉干
  • 各地食品：华南地区

属性信息仅供参考，详细情况请向卖家咨询！

1.宝贝介绍


 吴常昌牛巴历史悠久的玉林牛巴盛名远扬，百年字号的吴常昌牛巴堪称代表，其制作过程经十几道特殊家传密制工艺，选用生鲜牛肉，再配多种天然植物香料，制作出美味甘香、风味独特与众不同的风味小吃。正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，韧而不坚，越嚼越有味。为下酒美肴，馈赠亲朋挚友的佳品。吴常昌牛巴荣获2004年玉林首届十大特色小吃授奖品牌。在玉林，“牛巴”是一种十分难得的传统美食，说它难得一是它的制作不易，二是因其味美而非常畅销。在今天，玉林人仍喜欢用“牛巴”来招待客人，以示主人对客人的极其尊重。结婚等喜庆日子，当地人更以聚餐共品“玉林牛巴”这最高享受。


    现在的牛巴生产在保持原有的品质基础上，已采用半人工半自动的生产线，使得产品质量不断提高，吴常昌牛巴在解放前已远销香港、东南亚一带。是极具玉林特色的一道菜肴，也是旅游，休闲风味小吃，更是馈赠亲友的佳品。


    吴常昌牛巴历史悠久的玉林牛巴盛名远扬，百年字号的吴常昌牛巴堪称代表，其制作过程经十几道特殊家传密制工艺，选用生鲜牛肉，再配多种天然植物香料，制作出美味甘香、风味独特与众不同的风味小吃。正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，韧而不坚，越嚼越有味。为下酒美肴，馈赠亲朋挚友的佳品。吴常昌牛巴荣获2004年玉林首届十大特色小吃授奖品牌。

制法：

（１）选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）6千克，洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒200克，精盐80克，酱油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、葱白各50克，小苏打20克，硝水10克，混合拌匀后腌渍1--2小时。

（2）取1簸箕，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干。

（3）将锅洗净，放入清油少许烧至八成熟，（清油是未使用过的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加进八角50克、草果8个、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜块（拍裂）2块，蒜白（拍裂）100克，浸发冬菇100克爆香，然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1--2小时。中间需按时揭盖翻炒，以免焦底。

（4）牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴


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