黄焖子铜鹅
湖南武冈县境内气候温和,饲草丰富.当地人很早就有养鹅的习惯,并培育出"铜鹅"这一名贵品种.男女订婚时,必用一对"仙鹅"做聘礼,以此象征夫妻恩爱,白头偕老.
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铜鹅肉质细嫩,味特鲜美,能够烹制出红烧鹅,清蒸鹅,烙天鹅,米粉鹅等多种风味名菜.黄焖子铜鹅则是其中一种.此菜嫩如鸡肉,但比鸡肉油润;状如鸭肉,但比鸭肉丰腴,是一道具有独特风味的名菜.
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铜鹅,肉质鲜美,营养丰富,性温清热,有减少血管硬化、防止脂肪性血栓形成的作用,是中老人理想的食品。
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