【品牌】安琪
【配料】天然酵母、乳化剂
【保质期】24个月
【卫生许可证号】宜市卫食字020406001号
【产品标准号】QB2074-95
【规 格 】500克/包
【出口食品证书编号】4200/29001
【使用方法】将该酵母用35-40℃ 2%糖水或4-5Bx得稀糖化醪复水15-20分钟，然后温度降至34℃ 以下活化1-2小时，即可做酒母使用。
【储藏】真空包装，阴凉干燥处
|
安琪牌耐高温酿酒高活性干酵母是我国首创的最新生物工程产品。该产品复水后立即恢复成正常细胞状态。具有耐高温（主发酵温度４０-４２℃）、耐酸（ＰＨ２.５）、耐乙醇（１３％）、耐浓糖（６０％葡萄糖）等特点。适合于苕干、玉米、大米、木薯、高粱、糖蜜等原料的酒精、白酒、麸曲酒、小曲酒、大曲酒发酵。可缩短发酵时间，且出酒率高，不升酸。该产品荣获轻工部科技进步三等奖和９４年全国优秀节能科技成果，并列入９５年国家级科技成果重点推广计划。
安琪耐高温酿酒高活性干酵母在食醋生产中的应用
前液后固发酵制醋工艺流程 
液体深层发酵制醋工艺流程
用量及使用说明
1、安琪耐高温酿酒高活性干酵母及生香活性干酵母使用量 前液后固发酵制醋工艺安琪耐高温酿酒高活性干酵母加入主粮的1.67‰，生香活性干酵母加入2‰。 液体深层发酵制醋工艺安琪耐高温酿酒高活性干酵母加入主粮的1.25‰，生香活性干酵母1.67‰.
2、淀粉酶于88-92℃加入液化醪中糖化酶于60℃加入糖化醪中 ； 安琪耐高酿酒温高活性干酵母于32-34℃（夏季30-32℃，冬季34-35℃）加入糖化醪液中。 生香活性干酵母在固醋生产过程醋酸发酵后期加入生香活性干酵母，在液体深层发酵制醋工艺分别在酒精发酵和醋酸发酵零小时加入。 使用安琪高活性干酵母后，酒精质量明显提高；两种工艺产酸都有提高，特别是液体深层发酵醋酸提高比较明显；每吨食醋耗主粮明显减少，每公斤主粮出醋大大提高；而且淀粉利用率特别是液体深层发酵制醋有了很大的提高
|
